Una rivoluzione alimentare sta iniziando in tutta l’America. È quello in cui i consumatori non acquistano più alcun tipo di roba simile al cibo che arriva in una scatola, un sacchetto o un involucro in un atto di sfida contro la cultura creata dall’industria alimentare; con i suoi prodotti apparentemente infiniti che ci spingono a mangiare troppo, ad aumentare di peso e da cui traiamo poca nutrizione.
Sostituire questi alimenti iper-appetibili ed eccessivamente trasformati è una nuova tendenza alimentare sintetizzata in poche parole dall’acclamato scrittore di cibo Michael Pollan, “Mangia cibo, non troppo, principalmente piante” (1). Nei suoi libri, questo è inteso come “cibo reale” di tipo intero o minimamente lavorato, contenente solo pochi ingredienti riconoscibili. E significa cucinare di più in casa, oltre a scegliere di preparare pasti composti principalmente da frutta e verdura.
Fin dall’inizio, è facile trovare valore nel movimento. L’enorme aumento della diversità degli alimenti trasformati nel supermercato nell’ultimo mezzo secolo è stato tutt’altro che utile per il girovita delle persone. La formula generale utilizzata dalle aziende alimentari per crearli non è stata la nutrizione. In effetti, la definizione stessa di “lavorato” a questo proposito è stata quella di rimuovere tutto ciò che non ha un buon sapore o che è soddisfacente – ovvero proteine, fibre, vitamine, minerali, polifenoli – e lasciare solo zucchero, sale e grasso .
L’obiettivo di sovrapporre zucchero, grasso e sale l’uno sull’altro è quello di arrivare a quello che altri scrittori, tra cui Michael Moss e David Kessler, hanno chiamato il “punto di beatitudine” o il fenomeno “non puoi mangiarne uno solo” (2) . In prospettiva, un’epidemia di obesità in aumento in un ambiente in cui le aziende alimentari si sono concentrate interamente sul dirottare il cervello e le papille gustative delle persone per mangiare quantità illimitate dei loro prodotti non è sorprendente.
Ma non tutti gli alimenti trasformati sono gli stessi nel loro design per incoraggiare l’eccessiva indulgenza. C’è un punto in cui anche il semplice consiglio di evitare tutti gli alimenti trasformati può andare troppo oltre. Per prendere in prestito una frase, c’è il rischio di buttare via il bambino trasformato con l’acqua sporca di sale e zucchero. Inoltre, mentre l’idea generale di aderire a una dieta composta principalmente da cibi integrali è lodevole, è risaputo che il 90 percento delle persone che li prova non può mantenerli a lungo.
In cui gli alimenti trasformati sono formulati con l’intento esplicito di migliorare e soddisfare i requisiti nutrizionali e l’appetito è una grande differenza. A portare una prospettiva è una recente recensione sull’American Journal of Clinical Nutrition che sostiene che diversi alimenti trasformati sono utili per migliorare la nutrizione negli alimenti e renderli disponibili per più persone, oltre a ridurre gli sprechi alimentari (3). Questi includono frutta in scatola, verdura e alimenti proteici come fagioli, carne, yogurt, miscele di pista e frullati e barrette sostitutive dei pasti. Non è giusto inserire questi tipi di alimenti nella stessa categoria di patatine, gelato, pizza e bibite.
Ecco dove Isagenix è completamente diverso dalla percezione della maggior parte delle persone del cibo trasformato. Al contrario di formulare alimenti in cui proteine, micronutrienti e fibre vengono rimossi allo scopo di accentuare sale, zucchero e grasso, Isagenix fa esattamente l’opposto. L’azienda si concentra sul reinserimento negli alimenti di proteine, micronutrienti, fibre e altri componenti bioattivi degli alimenti di frutta, verdura ed erbe e della massima qualità, come determinato attraverso rigorosi test, in un modo che sia anche conveniente e ha un sapore delizioso.
I frullati, le barrette, le zuppe e gli snack sostitutivi dei pasti dell’azienda sono formulati per la densità dei nutrienti, il controllo delle porzioni e la soddisfazione dell’appetito. L’azienda investe anche molto nella ricerca clinica per comprovare il loro uso all’interno di sistemi per una sana gestione del peso, guadagni di massa muscolare magra e supporto nutrizionale. Solo per questo, Isagenix merita di essere distinta nella propria categoria per aver promosso la definizione di nutrizione e salute attraverso la tecnologia alimentare nel miglioramento della salute delle persone.
Riferimenti:
- Pollan M. In difesa del cibo ( 1a ed.) . New York: libri sui pinguini. 2009.
- Moss M. La straordinaria scienza del cibo spazzatura che crea dipendenza. Il New York Times. 13 febbraio 2013. Disponibile su: http://www.nytimes.com/2013/02/24/magazine/the-extraordinary-science-of-junk-food.html
- ‘0wWeaver CM, Dwyer J, Fulgoni VL, King JC, Leveille G, MacDonald R, Ordovas J, Schnakenberg D. Alimenti trasformati: contributi alla nutrizione. Sono J Clin Nutr . 23 aprile 2014;99(6):1525-1542. [Epub prima della stampa]
