La marinatura è un metodo di preparazione della carne che ne migliora il sapore e la succosità. È una tecnica che viene utilizzata da secoli, ma è ancora molto popolare oggi.
In questo articolo, ti presenteremo tre ricette per marinare il maiale. Queste ricette sono semplici da preparare e ti daranno un risultato eccezionale.
Come funziona la marinatura?
La marinatura funziona penetrando nella carne gli ingredienti della marinata, che conferiscono alla carne sapore, umidità e morbidezza. Gli ingredienti della marinata possono essere acidi, come aceto o limone, o grassi, come olio o burro. Gli acidi aiutano a rompere le fibre della carne, rendendola più tenera. I grassi, invece, aiutano a mantenere la carne umida.
Quali ingredienti usare per marinare il maiale?
Gli ingredienti più comuni per marinare il maiale sono:
- Acidi: aceto, limone, vino, yogurt
- Grassi: olio extravergine di oliva, burro, panna
- Aromi: aglio, cipolla, spezie
Quanto tempo lasciare marinare il maiale?
Il tempo di marinatura dipende dallo spessore della carne e dal risultato che si desidera ottenere. In generale, si consiglia di marinare il maiale per almeno 24 ore, ma si può anche lasciare marinare per più tempo, fino a 72 ore.
3 ricette per marinare il maiale
1. Lonza di maiale marinata alla paprika
Ingredienti:
- 500 g di lonza di maiale
- 3 cucchiai di paprika dolce
- 4 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 ml di vino bianco
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la paprika, l’aglio, l’olio, il vino, il sale e il pepe.
- Metti la lonza di maiale nella marinata e copri con pellicola trasparente.
- Lascia marinare in frigorifero per almeno 24 ore.
- Cuoci la lonza di maiale secondo il tuo metodo preferito.
2. Costata di maiale marinata
Ingredienti:
- 1 costata di maiale da 1 kg
- 3 cucchiai di paprika dolce
- 4 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 ml di vino bianco
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la paprika, l’aglio, l’olio, il vino, il sale e il pepe.
- Metti la costata di maiale nella marinata e copri con pellicola trasparente.
- Lascia marinare in frigorifero per almeno 24 ore.
- Cuoci la costata di maiale in forno a 180°C per circa 45 minuti.
3. Spiedini moreschi di maiale
Ingredienti:
- 500 g di carne di maiale (ad esempio, lonza, costata o filetto)
- 3 cucchiai di paprika dolce
- 4 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 ml di vino bianco
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Taglia la carne di maiale a cubetti di circa 3 cm.
- In una ciotola, mescola la paprika, l’aglio, l’olio, il vino, il cumino, il coriandolo, la cannella, il sale e il pepe.
- Aggiungi la carne di maiale alla marinata e mescola bene.
- Lascia marinare in frigorifero per almeno 12 ore.
- Infila la carne di maiale negli spiedini e cuocili alla griglia o in forno a 200°C per circa 20 minuti.
